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“참돔 한 마리 주세요!”
횟집에서 이렇게 주문할 때, 과연 내 앞에 오는 참돔이 양식인지, 자연산인지 궁금했던 적 있지 않으신가요? 사실, 전문가가 아닌 일반인이 육안으로 구분하기란 쉽지 않아요. 저도 처음에는 맛으로만 구별하려다 번번이 실패했답니다. 하지만, 몇 가지 핵심 포인트를 알게 된 뒤로는 이제 꽤 자신 있게 구별할 수 있게 되었어요.
양식 참돔 vs 자연산 참돔, 어떻게 다를까?
1. 외형에서 찾는 힌트
- 양식 참돔은 대체로 통통하고 둥글둥글한 체형을 자랑합니다. 좁은 수조에서 먹이를 꾸준히 먹으며 자라기 때문이죠. 반면,
- 자연산 참돔은 날렵하고 탄탄한 근육질 몸매를 가지고 있어요. 자연에서 끊임없이 헤엄치며 생존 경쟁을 벌인 결과랍니다.
저는 처음엔 단순히 "자연산이라면 늘 더 맛있겠지!"라고 생각했지만, 이 날렵한 외형이 주는 신선함과 고급스러운 느낌은 정말 기분부터 다르더라고요.
2. 비늘과 색감의 차이
- 양식 참돔: 비늘이 깨끗하고 색깔이 상대적으로 일정한 편이에요. 먹이가 일정하고 수조에서 자라다 보니 외부 환경 변화가 없기 때문입니다.
- 자연산 참돔: 비늘 색깔이 자연스럽게 들쭉날쭉하고, 약간 거친 느낌이 날 수 있어요. 자연 환경 속에서 부딪히고 살아남았다는 흔적이라고 할 수 있죠.
3. 맛의 미세한 차이
제가 느꼈던 가장 큰 차이는 식감이었어요. 자연산은 씹을 때 쫀득한 느낌이 강했는데, 이게 또 먹는 재미로 이어지더라고요.
그럼 둘 중 어떤 게 더 좋을까?
참돔을 먹으면서 이 차이를 한 번 직접 느껴보세요. 저는 여행을 갈 때마다 자연산과 양식을 번갈아 시도하면서 비교하는 재미에 푹 빠졌답니다. 😊
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